大豆有「蔬菜中的肉類」之稱,大豆類食品如豆腐、豆漿等,屬於熱量低又富含植物性優質蛋白的食物來源,因此是健身愛好者及減重族增肌減脂的好幫手。近來關於大豆的好處又有新研究發現,大豆經腸道菌代謝後,所產生的某種代謝物,可能可以藉由減少大腦白質損傷的機會,進而達到遠離罹患失智症的風險!
大腦分為灰質及白質兩部分,灰質為神經元細胞本體所在處,負責發號施令;白質則是神經元的軸突,負責傳遞訊息。如果把灰質比喻成發電機,那麼白質則可以比喻為電線。若大腦白質受損,訊息傳遞就會出問題,而出現認知上的障礙,或導致注意力不集中,嚴重者甚至會出現痴呆等症狀。
研究:大豆經腸道菌分解產生代謝物,有助降低失智風險